第31回管理栄養士国家試験 問179

1→スープケトルは汁物を扱う料理に適しており、炊飯用機器としては不適である。

2→オーブンは焼き物に適した調理機器であるため、炊飯用機器としては不適である。

3→回転釜とは、主に大量調理で汁物や煮物など多目的に使われる回転用ハンドル付きの平釜であり、炊飯器の代用ができる。

4→少量であれば電子レンジでの炊飯も可能であるが、大量調理は難しい。