第31回管理栄養士国家試験 問171

1→冷凍野菜は長期保存が可能なため、即日調理する必要はない。

2→冷凍食品はストックすることができるため、食数変動に対応しやすい。

3→下処理を済ませて冷凍されているので下処理にかかる労力は省くことができる。

4→下処理済みなので、下処理の際に出る生ごみは少ない。

5→冷凍野菜は一年間を通しての価格変動が小さく、安定的に供給される。