第30回管理栄養士国家試験 問177

1→組織内の体制整備をしておくことは重要。

2→あらかじめ災害時献立を立てておき、内容に沿って食品を備蓄する。災害時の円滑な食事提供が可能となる。

3→災害時備蓄食品の期限が迫った場合にどう活用しておくかを決めておき、食品ロスを削減する。

4→災害時は停電になるおそれがあるため、冷凍食品はランニングストック品としては不適。

5→災害時は水道が止まってしまうおそれがあるので、使い捨て食器を備蓄しておく。