食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 2
1→CA貯蔵では庫内の二酸化炭素濃度を上昇させる。
2→H＋濃度が高まるとpHが下がり、食品の保存性を向上させる。
3→じゃがいもの発芽抑制で行われるのはγ線照射。
4→冷凍保存下でも酸化はすすみ、いわゆる冷凍焼けを起こす。
5→-1～-5℃の温度帯（最大氷結晶生成帯）を短時間で通過すれば、氷結晶は小さくなる。
