第30回管理栄養士国家試験 問58

1→食品添加物は食品衛生法によって定義されている。

2→加工助剤の表示は省略できる。ほかに表示が省略できるものとしてキャリーオーバー、栄養強化目的、個包装食品、バラ売り食品がある。

3→キャリーオーバーの表示は省略できる。

4→栄養強化の目的で使用したビタミンEの表示は省略できるが、それ以外の目的で添加する場合は省略できない。

5→栄養強化の目的で使用したビタミンCの表示は省略できる。