第31回管理栄養士国家試験 問197

1→食材料搬入口がA室にあることから、A室は検収室であり、A室から食材が入ってくるB室は下処理室であると考えられる。

2→食材料搬入口がA室にあることから、A室は検収室であり、A室から食材が入ってくるB室は下処理室であると考えられる。

3→下処理室のB室から食材が入ってきているので、D室は主調理室だと考えられる。

4→E室は人と食器・食缶の流れのみみられる。そのため、E室は食器洗浄室であると考えられる。

5→F室は、人と食材の流れとともに食器・食缶の流れがワゴンプールまで出ていることから、出来上がった料理が盛りつけ・配膳されていることが分かる。そのため、F室は配膳室であると考えられる。