第31回管理栄養士国家試験 問188

1→栄養管理は利用者の身体状況で評価する必要があるが、W事業所は利用者の身体状況を把握しておらず、適した給与栄養目標量の設定ができていないと考えられる。また、給与栄養目標量の設定日は、平成25年4月であり、１年以上が経過している。

2→嗜好調査は実施されており、最優先の事項ではないと考えられる。

3→栄養成分表示、献立表の提供、ポスターの掲示、実物展示で情報提供が行われているが、それらの見直しは最優先事項ではないと考えられる。

4→衛生管理マニュアルがあり、点検表の活用もあると記載されているのため見直しの最優先事項ではないと考えられる。